Pastificio ZINI: Innovazione e tradizione dal 1956

---

Tutto inizia nel 1956 quando Euride Zini, originaria di Reggio Emilia, porta le tradizioni della sua terra e tutto il suo amore per la buona pasta a Milano, dove si trasferisce fondando un piccolo pastificio. La sua era una produzione di pasta fresca fatta a mano che, secondo l’usanza, andava mangiata subito oppure congelata. Oggi Zini Prodotti Alimentari porta ancora avanti questa tradizione, rispettando le ricette di una volta e rifiutando di usare ingredienti non naturali come coloranti e additivi. Per la conservazione dei suoi prodotti ricorre ad un solo elemento naturale: il freddo. Nel modernissimo pastificio di Milano, i prodotti appena fatti vengono cotti e surgelati in tempi rapidissimi, in modo da preservarne a lungo il gusto e la naturalità.

Zini produce pasta fresca che viene cotta in acqua e subito surgelata con la tecnologia IQF, eliminando la necessità di conservanti o processi come la pastorizzazione. Questo sistema all’avanguardia garantisce che le proprietà sensoriali e nutrizionali del prodotto rimangano intatte, offrendo alla ristorazione numerosi vantaggi concreti.

La qualità è sempre al top: i prodotti sono freschi, italiani e provenienti da filiere controllate, senza l’uso di additivi. Dal punto di vista economico, il controllo del Food Cost è ottimizzato: si riducono sprechi, tempi di preparazione e costi energetici e di manodopera, perché si rigenera solo la quantità necessaria. Inoltre, la rapidità di preparazione — dai 45 ai 90 secondi in acqua — permette al personale di concentrarsi su attività più qualificate, aumentando la produttività. Grazie alla riduzione dei passaggi e della manualità, i rischi di contaminazione diminuiscono drasticamente, assicurando elevati standard di Food Safety.