la Felinese: dal cuore della Food Valley

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Dal 1963 La Felinese porta avanti la tradizione della grande salumeria italiana nel cuore dell' Emilia Romagna, una terra famosa nel mondo per le sue eccellenze gastronomiche. Nel tempo l’azienda è cresciuta fino a contare cinque stabilimenti produttivi e una presenza internazionale, ma i valori alla base del lavoro sono rimasti gli stessi: passione, cura e rispetto della tradizione.

Ogni fase della produzione nasce da una selezione attenta delle carni e da tecniche tramandate nel tempo, applicate con competenza dai mastri salumieri per garantire salumi di qualità eccellente.

La tecnologia supporta questo processo senza alterarne l’essenza: è uno strumento che permette di preservare e valorizzare la tradizione, mantenendo intatta l’autenticità della salumeria italiana.

Un viaggio nel gusto accompagna i visitatori presso il nostro stand alla scoperta di Felinese, dove sarà possibile degustare uno dei prodotti simbolo dell’azienda: il Salame Felino IGP. Accanto a questa eccellenza, l’azienda propone una vasta gamma di salumi della tradizione emiliana, tra cui prosciutti crudi, coppe, culatelli, fiocchi e culatte, pancette, prosciutti cotti, mortadelle e altre specialità della salumeria italiana.

La denominazione Salame Felino IGP è legata alla provincia di Parma e, in particolare, al comune di Felino, da cui questo salume trae storicamente origine. Si tratta di un prodotto antico e profondamente radicato nella cultura gastronomica locale, raffigurato anche nelle decorazioni interne del Battistero di Parma. In Felinese il Salame Felino viene prodotto nel rispetto della tradizione, utilizzando carne di suini nati e allevati in Italia, appartenenti alla filiera del Prosciutto di Parma DOP. La carne è macinata a grana grossa, insaccata in budello naturale, legata a mano e stagionata per almeno 30 giorni.

Una fetta di Salame Felino, tradizionalmente tagliata a 45 gradi, è protagonista degli antipasti e simbolo di convivialità della tradizione emiliana.